发面是发面放热比较重要的一个进程  ，许多人都会在家发面做美食 
。水盆速发面也是发面放热有必定考究和技巧的，尤其是水盆速温度和时刻 ，发面温度低会发酵缓慢 ，发面放热可是水盆速不主张放在热水里边 ，会影响酵母的发面放热活性  ，最好放在温水里边
。水盆速

发面能够放热水盆里快速发面吗 。发面放热

能够的水盆速 。

不过这个也是发面放热依据状况来定的，当在气温较低的水盆速环境下的时分，发面是发面放热能够经过放置在热水盆中来加快发酵进程。还有需求留意的水盆速是酵母最适合的培育温度为30-40℃。假如温度低于0℃，发面放热酵母将失掉活性 。假如温度高于50℃
，酵母将无法存活 。咱们在运用热水发面的时分必定要留意这些细节。

把发面盆放进热水里是不是发酵更快 。

不是。

面团不能在热锅中发酵，因为对酵母最有利的培育温度是30-40℃ 。假如温度低于0℃，酵母将失掉活性。假如温度高于50℃
，酵母将无法存活。因而 
，烘烤的最佳温度为30℃左右 。你能够在锅里发酵面团 ，但必定要用温水而不是热水 。

假如气候冰冷 ，面团无法发酵 ，能够运用以下办法进行发酵：

1.将面团放在盆中，然后将其放在电动床垫上或放在火炉或加热器旁进行发酵。确保用保鲜膜或湿笼抽屉布掩盖，以防止面团枯燥 。

2.你能够用白酒醒来，在面团中心戳一个小孔，往里边倒1-2杯白酒 ，盖上保鲜膜，等30分钟 ，面团就能够发酵了。

3.将烤箱的温度调到30℃
，然后在烤箱的基层放一盆热水以增加湿度，然后将面团放在中层并用湿布掩盖 ，发酵30-40分钟，面团会变大一倍
。

发面怎样才干又疏松又柔软 。

1，酵母和水的用量在面团发酵进程中，当在相同品种、相同条件下运用相同发酵才能的酵母时，假如增加酵母量
，能够进步面团的发酵速度；相反 ，假如酵母数量削减 ，发酵速度明显下降；

面粉与水的份额。近似份额 ：500克面粉 ，耗水量不低于250克
。咱们知道酵母粉和水的量，但假如咱们直接将酵母粉倒入面粉中，可能会呈现不均匀混合；因而，为了确保发酵作用
，能够先激活酵母
。假如温度过高 ，30℃左右的温水会将酵母烧死。具体来说  ，在手背上试试 。感觉温暖而不热正好  。参加适量酵母粉 ，拌和均匀  ，静置3-5分钟后运用
。然后将酵母溶液倒入面粉中，充沛拌和。假如你是一个不常常做面条的朋友 ，主张除了增加酵母粉进行发酵外，还应该增加一种食物来促进酵母的发酵。这种食物是白糖 
 ，能够促进酵母的发酵。参加白糖后 ，面条的制造时刻将大大缩短
，发面将愈加疏松柔软 。这样，馒头和馒头都会很好吃
。

2，发面环境最重要环境是最重要的。电饭煲将在30分钟内煮面条。将混合好的面团放入保鲜袋中，并收紧袋口。在电饭锅里参加冷水，然后在上面放一个垫片  。将面团放入其间 ，按保温键8分钟，然后堵截电源20分钟。面团现已发酵到本来巨细的两倍，并且里边有许多气孔，这意味着它现已发酵了 。

3，二次醒发很要害揉好的面团能够用来包馒头。但包子包好后 ，不要立刻蒸。这非常重要 ，大多数人都会忘掉。因为面团内部的空气在翻滚时被耗尽  ，蒸面团在遇到高温时很简单缩短并失掉活性 ，馒头皮也不会疏松。正确的办法是把它放在砧板上或放在装有热水的蒸笼里，然后关上火进行第2次觉悟。其实，这一步的意图是让面团再次发酵凝结
，以充沛确保包子皮的耐性 ，防止下垂和死皮。

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 ，蒸制时刻严掌握蒸包子时，在锅中参加满足的水，并在包子下面放一块蒸布或刷一层油。蒸包子的时刻取决于包子的品种 。一般来说
，一般包子的烹调时刻不超越15分钟，肉包子的烹饪时刻不超越20分钟 。另一个要害点是 ，当馒头蒸好后，不要急着翻开锅盖 ，关上火 ，持续炖3-5分钟
。锅里的温度下降后，馒头会很漂亮，不会呈现新手常常遇到的“缩回”问题。